Eines meiner absoluten Lieblingsessen ist Hähnchen mit Gemüse aus dem Backofen. Es lässt sich super mit unterschiedlichsten Beilagen kombinieren: Reis, Kartoffeln, Couscous, Nudeln, Baguette… „Low carb“-Liebhaber dürfen es natürlich auch ohne Beilage verspeisen!
Zutaten (für 2 Sportler oder 3 normale Menschen):
- 400-500 g Hähnchenfilets / Minutensteaks
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1-2 Paprika (rot/gelb)
- 150 g Champignons
- 400g passierte Tomaten
- 200g Magerquark
- 2 EL Tomatenmark
- eine halbe bis ganze Packung geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Olivenöl
Zubereitung:
- Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten kurz (!) anbraten
- Danach in eine leicht mit Olivenöl eingefettete Auflaufform legen
- Zucchini und Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
- Champignons putzen und vierteln
- Zwiebel schälen und würfeln
- Gemüse neben und über den Hähnchenfilets in der Auflaufform verteilen
- Die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark und dem Magerquark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
- Die Sauce gleichmäßig über das Hähnchen und das Gemüse gießen
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen (Ober-/Unterhitze 200 Grad, Umluft 180 Grad)
- Insgesamt ca. 30 Minuten backen; nach 15 Minuten den geriebenen Käse drüberstreuen (damit er nicht zu dunkel wird)
Parallel nach Belieben die Beilage kochen – und dann: Guten Appetit!
Ein ganz tolles Rezept und einfach super lecker. Sollte man unbedingt einmal ausprobieren.